Quando chega o mês de junho, o Nordeste inteiro se enche de cor, música, alegria e, claro, muita comida boa!
As comidas típicas das festas juninas são um espetáculo à parte, e representam com gosto a cultura popular nordestina.
É no São João que o milho vira rei, e cada quitute tem uma história pra contar — muitas delas passadas de geração em geração nos alpendres das casas de taipa.
O reinado do milho nas festas juninas
Se tem uma coisa que não pode faltar nas festas de São João, é milho! Ele é a base de muitos pratos tradicionais, como:
Pamonha: feita com milho ralado, leite de coco e açúcar (ou sal, na versão salgada com queijo coalho), enrolada na própria palha do milho. Uma iguaria que remete à ancestralidade e ao aconchego da roça.
Canjica (ou mungunzá doce): cozida com leite, leite de coco, açúcar e canela, esse prato é um dos mais pedidos durante as festas.
Curau: uma espécie de creme de milho doce, servido com canela por cima, que derrete na boca.
Como Preparar Canjica de Milho
Ingredientes
- 500 g de canjica de milho branco
- 1 litro de água para cozinhar a canjica
- 1 litro de leite integral
- 1 lata de leite condensado 395g
- 200 ml de leite de coco
- 100 g de coco ralado opcional: fresco ou seco
- 1 xícara de açúcar ajuste ao seu gosto
- canela em pau 2 unidades
- cravo-da-índia 4 unidades
- canela em pó para polvilhar
Preparo
- Deixe de molho: Coloque a canjica de molho em água por pelo menos 12 horas. Isso ajuda a amaciar os grãos e acelera o cozimento.
- Cozinhe a canjica: Escorra a água do molho e transfira a canjica para uma panela de pressão. Cubra com 1 litro de água e cozinhe por cerca de 35 minutos, ou até os grãos ficarem macios.
- Adicione os líquidos: Abra a panela (com cuidado!) e escorra o excesso de água, se necessário. Acrescente o leite, o leite condensado e o leite de coco. Misture bem.
- Tempere e adoce: Adicione a canela em pau, os cravos e o coco ralado. Cozinhe em fogo baixo por mais 15-20 minutos, mexendo de vez em quando, até engrossar.
- Ajuste o açúcar: Prove e ajuste a doçura com o açúcar. Lembre-se que a textura deve ser cremosa.
- Finalize: Retire do fogo e sirva quente ou frio, com canela em pó por cima.
Bolos e doces que contam histórias
Os bolos juninos também são estrelas da mesa:
Bolo de milho: úmido e perfumado, feito com milho verde e leite de coco.
Bolo de macaxeira (aipim ou mandioca): textura firme e sabor marcante.
Bolo pé-de-moleque: feito com massa de mandioca, castanhas e rapadura — tradição forte em estados como Paraíba e Pernambuco.
Além dos bolos, tem o pé-de-moleque (doce), cocada, doce de abóbora, arroz doce e paçoca de amendoim.
Pratos salgados que abraçam o paladar
Nem só de doce se faz um São João! Tem muita comida salgada boa também:
Canjiquinha salgada: prato feito com milho triturado e carne de sol.
Milho cozido ou assado na brasa: simples, direto e delicioso.
Cuscuz nordestino: pode vir só com manteiga ou recheado com carne de sol, ovo, queijo e o que mais a criatividade permitir.
Escondidinho de carne de sol com macaxeira: prato mais moderno, mas que caiu no gosto do povo.
Bebidas juninas para esquentar o arraial
As festas juninas também têm suas bebidas típicas:
Quentão: no Nordeste, geralmente é feito com cachaça, gengibre, cravo, canela e rapadura.
Licor caseiro: sabores variados como jenipapo, tamarindo, maracujá, caju e até café. Cada família tem sua receita secreta!
- Leite de Onça: É servido frequentemente em festas e confraternizações, sendo uma bebida alcoólica cremosa e doce com um toque picante. Embora a receita exata possa variar, os ingredientes principais geralmente incluem cacau em pó ou calda de chocolate e especiarias como canela ou cravo.
Curiosidades e tradição
Você sabia que muitas dessas comidas típicas têm origem indígena, africana e portuguesa? A mistura de culturas resultou nesse cardápio tão diverso e saboroso. No sertão, por exemplo, a colheita do milho é motivo de comemoração, e as festas de São João são também uma forma de agradecer pelas boas safras.
Outro detalhe: em muitas cidades nordestinas, as comidas típicas são preparadas em mutirão, com a comunidade se reunindo pra descascar milho, ralar coco, torrar amendoim… É um momento de união e celebração da cultura popular.
Onde provar as melhores comidas típicas das festas juninas?
Se você quer experimentar essas delícias no melhor estilo, tem que conhecer os arraiás do Nordeste! Algumas cidades se destacam, como:
Campina Grande (PB): considerada o maior São João do mundo.
Caruaru (PE): tradição, forró e mesa farta.
São Luís (MA): mistura de São João com Bumba Meu Boi.
Aracaju (SE) e Salvador (BA): shows, barracas e muita animação.
FAQ – Comidas Típicas das Festas Juninas
1. Qual as comidas típicas mais tradicionais do São João?
A pamonha e o milho cozido estão entre os mais tradicionais, mas o cardápio é vasto e varia de região para região.
2. As comidas típicas são todas feitas com milho?
Não! Apesar do milho ser a estrela, há outros ingredientes como mandioca, amendoim, coco e rapadura.
3. Qual bebida típica da festa junina?
O quentão e os licores caseiros são os mais famosos nas festas do Nordeste.
4. Tem comida típica salgada também?
Sim! Canjiquinha, cuscuz e escondidinho são exemplos de pratos salgados que fazem parte do São João.
